函授烹饪工艺专业介绍
烹饪工艺专业要求基础扎实、知识面宽、操作技能强、素质良好,富有创新精神,具有扎实的烹饪及相关理论知识,掌握本专业的核心专业烹饪技能,满足宾馆、饭店等餐饮业及各类企、事业单位的后勤部门生产、建设、管理、服务一线需要,熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程,能适应社会发展和经济建设所需要的烹饪专业及酒店餐饮管理业的高级应用性人才。
函授培养目标
本专业主要是从事烹饪工艺方面在职人员进修和学历的提升。主要学习烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术等课程的基本理论和基本知识,培养掌握本专业工作所必需的食品营养、卫生知识,烹饪基本理论知识,熟悉相应的餐饮企业经营、管理等业务知识的能力,培养从事餐饮企业厨房生产与管理、餐厅服务、酒店经营与管理等岗位工作的高素质、高技能应用型人才。
函授学制
高升专函授学籍二年半,专升本学籍二年半,高升本五年。
函授烹饪工艺专业录取分数线
烹饪工艺专业成人高考信息采集现场确认截止到8月底9月初(具体时间以负责老师通知为准)。10月份参加全国统一的成人高考。考前一周由负责老师统一发放准考证或自己网上打印,考生按准考证地址,时间进行考试。11月底到12月初,进行录取。函授大专烹饪工艺专业总分450分录取在120分到150分之间。具体录取分数线以当年考试院教育厅录取分数线为准。
函授烹饪工艺专业主要课程
烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、食品雕刻、烹饪工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、宴席设计、烹饪营养与卫生、药膳学概论、食疗概论与养生、餐饮市场营销、餐饮管理、中西餐烹饪技术实训、创新菜研发、烹饪技术、饭店餐饮管理、中国烹调工艺学、菜品制作基础、名菜制作技术、冷盘与雕刻、中国面点工艺学、烹饪营养学等课程。
成人教育函授毕业和待遇
成人教育就业方向
1.营养配餐岗位
2.膳食管理业务岗位
3.餐饮企业的烹饪操作
4.厨房管理岗位
5.营养咨询师
6.营养咨询顾问
7.餐饮部经理
8.食品加工厂